宜章网红菜杨梅炒大肠

2018-06-12 16:46

六月满林杨梅熟,
想得心头若跑鹿。
艳如火珠颗颗爱,
满嘴口水禁不住。

杨梅熟了的季节,是那样的让人心情澎湃,激动不已。杨梅那颜色、那形状、那种甜、那种酸、那种涩,那种让人魂牵梦绕的思念,那种男女老少对她的喜爱,那种杨梅泡酒喝的爽劲……

你肯定吃过:天上飞的、地上跑的、水里游的、土地钻的、树上结的。当然,你也肯定领略过大肠各种各样的风味。亲爱的吃货们,你可知道大肠的另一种,让人回味无穷的吃法吗?现在正值杨梅熟透的季节,我就带你进入一个疯狂的世界——让我们美味迷人的杨梅,与风味十足的大肠,去进行一番激烈的碰撞吧!

亲爱的吃货们,请往下看:

食材:食用油、大肠、杨梅、大冲干辣椒、青椒、大蒜头、姜、葱、盐、鸡精、酱油、白酒

大肠放3到5克食用碱,加小量水泡5分钟

杨梅在清水中泡十几二十分钟,洗好备用,蒜头、老姜、干辣椒洗好切碎;葱,洗好切段,青椒洗好切段

大肠用清水冲去食用碱味,切成20公分一段,加凉水一起放入锅里加热。加热到七、八分熟(大肠缩出水份,稍稍转色。千万不能煮死),泡入凉水中降温

反出大肠有油的那面,有手撕掉大肠油,用清水冲去大肠黏膜

把大肠侧切,用菜碗装好

加入切好的大蒜头、老姜、大冲干辣椒,放盐少许、滴上一些白酒、放少许酱油,搅拌均匀,腌制5到10分钟

锅里放油加热,放青椒、杨梅煸炒,放盐,调味料,炒至杨梅的成分吐出来,就先从锅里起出来,用菜碗装好。然后锅里放油加热,倒入腌制好的大肠爆炒,炒至大肠熟透,倒入炒好的杨梅青椒煸炒均匀,放入切好的葱段,勾芡,关火,起锅!

当杨梅遇见到了大肠,那是一种初恋的情怀;那是一场邂逅的美丽;那是一种又酸又甜的牵肠挂肚;那是迸发出的万种风情;那是自然原汁原味的尽情演绎……

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